تعرف عمليات الأيض بأنها عمليات البناء والهدم في الجسم، فالأيض هو جميع العمليات الكيميائية التي تحدث باستمرار داخل الجسم للمحافظة على العمليات الحيوية المختلفة؛ مثل عملية التنفس وعمليات هضم الطعام والتخلص من الفضلات وغيرها الكثير.

وهذه العمليات الكيميائية المختلفة تتطلب طاقة لكي تتم، ويطلق مصطلح (Basal Metabolic Rate) معدل عمليات الأيض الأساسية (BMR) على الحد الأدنى من الطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بهذه العمليات الكيميائية المختلفة، وعادة ما تصرف ما يقارب 40 - 70% من احتياجات الطاقة يومياً لديك في أداء هذه العمليات المختلفة، وطبعاً تختلف النسبة بالاعتماد على عمرك وجنسك ونمط حياتك.

وقد أثبتت الدراسات أن الصوم المتقطع يعطي الجهاز الهضمي قسطاً من الراحة، وهذا يمكنه من تنشيط عملية الأيض لحرق السعرات الحرارية بشكل أكثر كفاءة، فلو كانت عملية الهضم لديك ضعيفة، تقل قدرتك على تأييض الطعام وحرق الدهون، ويقوم الصوم بتنظيم عملية الهضم لديك، وتعزيز وظيفة الأمعاء؛ وبالتالي تحسين وظائف التمثيل الغذائي الخاص بك.